2017年01月29日

八王子 響〔ラーメン〕



八王子市内、甲州街道八王子バイパスの大横町交差点近く「八王子 響」味玉ラーメン750円をずずずずっっっ。
2017/1/25開店、おめでとうございます。福生の「ら〜めん 煙」や立川の「貝出汁しっぽりラーメン 純子」を経た方が新しいお店、という事前情報だけで、いろいろあれやこれや想像してしまいますが、果たして。表はあまり派手な看板はなく、バイパスを車で通過していると気が付かないかも。店内はL字型のカウンター席のみ、奥の厨房スペースが広めにとられています。新しい店舗ということもあり、店内は明るめ。

メニューは、中華そば(八王子ラーメン)、背脂煮干しそばの2つをベースにトッピング類。ゆくゆくは限定メニューも提供の予定とか。ちなみに前者は麺140g、後者は180gとのこと。まずはシンプルに味玉入り中華そばをいただきます。開店早々のタイミングでしたが、オペレーションはよどみなくスムーズだったのはこれまでのご経験のなせる業でしょうか。

待っている間に、他のお客さんにサブメニューのチャーシューチーズご飯を提供されていましたが、都度バーナーで炙られています。これを最後にスープで食べるのか、、これも美味しそう。

さて、丼を受け取ると、なるほど八王子ラーメンらしく醤油ベースのスープに多めのラード、そして刻みタマネギ。ラードがしっかり香ります。麺を持ち上げてすすると、細めのストレート麺はしっかりスープを吸い上げ、パツンとしたキレの良い食感が印象的。カエシの醤油の風味をしっかり感じさせつつ、出汁はおそらくとんこつが中心で、煮干しも若干きかせているでしょうか。ここにしばらくして刻みタマネギが特有の甘さを醸し出します。

チャーシュー、メンマ、味玉の脇役三人衆も、それぞれの持ち味を発揮して手堅くまとめられているという印象。おどろくような内容ではないけれども、それは八王子ラーメンというカテゴリにあえて嵌め込もうとしたことからくる悩ましさかも。とはいえ店主さんのこれまでの実力を考えればまだ今は入口の段階でしょう。これからのお店のアクションに注目していきたいところです。ごちそうさまでした。。



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posted by kennny at 14:00 | Comment(0) | TrackBack(0) | ごあいさつ | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする
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