2016年10月11日

誠寿司〔西新宿〕



新宿警察署裏手「誠寿司」ランチのおまかせ8貫にぎり800円をいただきます。ランチ難民となってさまようこと数分、そろそろ何処かに入らなくてはというと気に目についたのがこちらのお店。行列もなく、すぐに座れそう。寿司屋さんというと金額が気になりますが、おすすめのおまかせ8貫にぎりが800円と表に明記があり、それではと暖簾をくぐりました。

店員さんは厨房内もホール側もテーブルは満卓、カウンターが数席あいていて、「こちらの席へどうぞ」と案内されます。が、ええとですね、お寿司屋さんで席の用意がきちんとできていない状態で案内してはいけません(詳細はココにはかけないので割愛)。おしぼりやお茶が出てこなかったという多少のドタバタもありましたが、自分から「ください」と声をかければいいだけの話、文句をいう程のことではありません。このお値段ですからね、完全なサービスを望むのなら高い店に行けばいいだけのハナシです。

厨房の板さんが手早く握り、そう待たずにお皿で提供。ややオペレーションがまごつきましたが、まあやむを得ない範囲でしょう。マグロ、タイ、サーモン、白身(ヒラメ?白身というだけの説明はちょっとなぁ)、鯵、海老、イカ、ネギトロ。魚の下処理はお値段を考えればきちんとされてる様子はわかりますが、シャリはお米がつぶれている部分があるかと思えばネタとの一体感がまったくなかったり、出来がバラバラ。まあこのお値段を考えればしかたがないかなぁ。

後から知ったのですが、こちらのお店は近くにある寿司職人養成学校「東京すしアカデミー」の直営店だそうで、おそらく実践経験のための場でもあるかもしれません。すしアカデミーには期待したいところも大いにありますが、きびしい言い方をするとこのお店の不出来はそのままアカデミーの印象に直結します。お店の造作や雰囲気、元気のある接客は好印象でしたが、素材は仕方がないとしても握りの技術と下処理のていねいさを期待したいし、それとオペレーション、特に衛生面はたまたまのことだったとはいえこの手のお店では致命的になりかねません。800円というお値段で多くを期待しすぎと言われればそれまでかもしれませんが、これらの改善のために値段が上がるのならば仕方がないでしょう。ごちそうさまでした。



関連ランキング:寿司 | 西新宿駅都庁前駅新宿西口駅




クリックよろしくお願いします! blogram投票ボタン 食べログ グルメブログランキング
posted by kennny at 13:00 | Comment(0) | TrackBack(0) | 西新宿 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする
この記事へのコメント
コメントを書く
お名前: [必須入力]

メールアドレス:

ホームページアドレス:

コメント: [必須入力]

※ブログオーナーが承認したコメントのみ表示されます。
この記事へのトラックバックURL
http://blog.seesaa.jp/tb/442714993
※ブログオーナーが承認したトラックバックのみ表示されます。
※言及リンクのないトラックバックは受信されません。

この記事へのトラックバック